Játék , játék, játék......

Picit elhanyagoltam a blogomat, mentségemre legyen mondva nagyon kevés időm van bármilyen hobbimra, amit kicsit fájlalok:-)

A FB-on lévő oldalamat 900-an lájkolták:-) Köszönöm itt is. Megígértem, ha elérjük ezt a számot, akkor játszunk egyet, úgyis régen volt már játék a blogon:-)

Semmi extrát nem kell tenni a játékért, nem kell bejelentkezni a blogomba (csak, ha akarsz?:-))

Mindössze annyit kérek, hogy írjátok meg, hogy Ti, egy-egy bonbont milyen töltelékkel töltenétek meg. Engedjétek szabadon a fantáziátokat, mert a legjobbakat el fogom készíteni:-)) A hozzávaló természetesen itthon beszerezhető alapanyagokból legyen.

(Lehet volt már ilyen játék másnál is, de azt gondolom nem baj, ha én is ezt kérem:))

Akkor az ajándékok.

A FB-on megkérdeztem, hogy a polikarbonát vagy a szilikon forma a nyerő. A vélemények természetesen megoszlottak. Volt, aki polikarbonát, volt, aki szilikon formát szeretett volna nyerni.

Megkönnyítem a dolgot. Összeállítottam két csomagot, az egyikben polikarbonát forma van, a másikban 2 db szilikon forma. A nyertesek természetesen választhatnak:-)

A csomag tartalmaz még 200 db bonbon kapszlit hogy az elkészült bonbonokat szépen lehessen tálalni:-))

A játékra 2012. június 10.-ig lehet jelentkezni.

Várom a kreatív ötleteiteket:-))

Egyik nyeremény:

Másik nyeremény:

Kifőztük Rosalia receptparádé - játék

Egy már régebben elkészült bonbont is szeretnék nevezni a Kifőztük Rosalia receptparádé játékra.

Ehhez a vörösáfonyás marcipános bonbonhoz ajánlanám a Rókusfalvy Pincészet Pinot Noir Rosé 2011. évjáratú borát.
 A  szeptember eleji szüretelésű , 3 órás héjon áztatás utáni préselést követően tartályban erjedt, nagyon szép gyümölcsös, meggyes illatú bor igazán jól illik ehhez a bonbonhoz.
A bonbon leírása itt található.

Mogyoró likőrös, mogyoró grillázsos bonbon

Szabadságom alatt voltam az Ázsia Bt-ben, ahol sikerült több mindent beszereznem a bonbonokhoz. Ott találtam mogyoró grillázst. Mondhatom magában is nagyon finom, magam elől is el kellett dugni. Volt még egy kevés mogyoró likőröm is, ebből alakult ki ez a bonbon. Kellően puha volt a krém és kellően roppant benne a grillázs is.

Mogyoró likőrös, mogyoró grillázsos bonbon

Hozzávalók:
a külső csokiburokhoz:
20 dkg jó minőségű étcsokoládé,
2 gr porított kakaóvaj,

a krémhez:
15 dkg fehér csokoládé,
0,5 dl tejszín,
3 evőkanál mogyoró likőr,
2 evőkanál mogyoró grillázs.

Elkészítés: először a krémet készítem el. A tejszínt egy percig melegítem, majd beletördelem a fehér csokoládét és addig keverem, amíg a csokoládé el nem olvad. A végén hozzáadom a mogyoró likőrt  és jól elkeverem. Hagyom teljesen kihűlni.

A  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.
Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését. Egy hajszárítóval kicsit előmelegítettem a formát, csak annyira, hogy egy picit legyen melegebb, mint a csokoládé. A forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval, pár perc után egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából.  A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.

 A hűtőből kivett formába töltöttem a krémet, a krém tetejét megszórtam az összetört grillázzsal. Vigyázzunk, hogy maradjon hely a bonbon talpazásához, lezárásához.  Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész bonbon.

Narancsos tojáslikőrös bonbon

Legutóbbi Pesti látogatásom alkalmával nem tudtam kihagyni a Food Pack Kft. üzletét, ahol nagyon szép polikarbonát formákat láttam. Megint nem tudtam ellenállni a kísértésnek, igaz nem is nagyon akartam:-)) Ott vettem ezt a nagyon szép nyuszis bonbon formát. Kicsit gondolkodtam rajta, mert ugye Húsvét egyszer van egy évben, de aztán mégis megvettem. Nincs az előírva sehol, hogy máskor ne lehetne használni.:-) A krém pedig mi más is lehetett volna, mint tojáslikőr:-)

Narancsos tojáslikőrös bonbon

Hozzávalók:
a csokoládé burokhoz:
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os Callebaut),
2 gr porított kakaóvaj,

 a töltelékhez: 
0,4 dl tejszín,
15 dkg fehér csokoládé,
0,5 dl narancsos tojáslikőr.


Elkészítés: először a krémet készítem el. A tejszínt egy percig melegítem, majd beletördelem a fehér csokoládét és addig keverem, amíg a csokoládé el nem olvad. A végén hozzáadom a tojáslikőrt és jól elkeverem. Hagyom teljesen kihűlni.

A  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.
Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését. Egy hajszárítóval kicsit előmelegítettem a formát, csak annyira, hogy egy picit legyen melegebb, mint a csokoládé. A forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval, pár perc után egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából.  A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.

 A hűtőből kivett formába töltöttem a krémet, de csak annyit, hogy legyen hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész bonbon.

Húsvéti csokitojások

Húsvétkor is készíthetünk otthon finom töltött csokoládékat, nem kell hozzá más csak egy szilikon sütőforma. ( Ez a forma elég nagy, a töltelék ehhez van méretezve).
A recept a Kifőztük magazin áprilisi számában jelent meg. Letölthető továbbra is ingyenesen innét.

Húsvéti csokitojások

Hozzávalók:

a külső csokoládé burokhoz:

25 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os)

3 dkg fehér csokoládé

a töltelékhez:

10 dkg fehér csokoládé

15 dkg marcipán

5 cl tejszín

5 cl narancsos tojáslikőr.

Elkészítés: a fehér csokoládét vízgőz fölött felmelegítjük, vigyázva, hogy a hőfoka ne legyen magasabb 40 foknál, és a szilikon formán a figurát, vagy a mintát kis ecset segítségével kikenjük. Hagyjuk a csokoládét megdermedni.

Az étcsokoládét temperáljuk. A csokoládé felét gőz fölött egy kis edényben felolvasztjuk, figyelve arra, hogy a csokoládé hőfoka ne menjen 40 fok fölé. Amikor teljesen felolvadt, levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládé másik felét, addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor a hőfoka kb. 28 fok. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete, szép fényes roppanós marad.

Ezután újramelegítjük a csokoládét kb. 33 fokra. Egy kis ecset segítségével, a csokoládéval kétszer kikenjük a szilikon formát.

Közben elkészítjük a krémet, egy percig melegítjük a tejszínt, majd beletördeljük a fehér csokoládét és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor tesszük bele a reszelt marcipánt. Ha kell, még egy kicsit melegítjük, hogy szép egynemű legyen a krém. A végén hozzáöntjük a narancsos tojáslikőrt, jól elkeverjük, hagyjuk kihűlni. A hűtőből kivett szilikon formákba töltjük a krémet, vigyázva, hogy hagyjuk helyet a lezáráshoz.

Annyi időre tesszük vissza a hűtőbe, amíg a maradék csokoládét a csokoládé tojások zárásához újra temperáljuk.
A szilikon formát kivesszük a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalazzuk a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúzzuk. Újra hűtés következik, amely kb. 1 óra. Ezután a bonbon a formából óvatosan kifordítható.

Sokkal finomabbak, mint a készen vett csokoládétojások!

(A formában 6x9 cm-es tojások készíthetők)

Roppanós mogyorós bonbon

Praliné Paradicsom nagyon ötletes tavaszi nyúlváró játékot hirdetett. Mi meg pont vendégségbe készültünk a barátainkhoz Sándor napra. Így összekötöttem a kettőt és készült el ez a bonbon. Igaz Zsuzsi színes tavaszi bonbonokat kért. Nekem barna és fehér lett, na de az is szín:-))

Nagyon kellett sietnem vele, ezért most nem lett olyan szép egyforma és fényes, de ez nem változtatott azon, hogy pillanatok alatt elfogyott:-)

Roppanós mogyorós bonbon

Hozzávalók:

a külső csokoládé burokhoz:

25 dkg jó minőségű étcsokoládé (81 %-os)

2,5 gr porított kakaóvaj

a fehér csokoládé krémhez (ganache):

10 dkg  fehér csokoládé,

0,3 dl tejszín,

1 evőkanál mogyoró krokant,

a nugát krémhez (ganache):

10 dkg  mogyorónugát
5 dkg étcsokoládé (55 %-os)

0,3 dl tejszín,

2 evőkanál mogyoró likőr,

díszítéshez: kókusz chips darabok.

 

Elkészítés: a krémekkel kezdem. A nugátkrémhez egy percig melegítem a tejszínt, majd beletettem a mogyorónugátot és az étcsokoládét, majd addig keverem, amíg  fel nem olvad. A végén hozzákeverem a mogyorólikőrt is.. Hagyom hűlni kicsit, majd a 14x14 cm-es krémes keretbe öntöm, amit előtte egy folpackkal bélelt dobozba teszek. Beteszem a hűtőbe.

Amíg hűl elkészítem a másik krémet. A tejszínt itt is egy percig melegítem, majd beletördelem a fehér csokoládét, addig keverem, amíg el nem olvad a csokoládé, hagyom kicsit hűlni., beleteszem a mogyoró krokantot is.

Kiveszem az előző krémet a  hűtőből és a fehér csokoládés krémet ráöntöm. Ismét hűtőbe teszem. Hagyom teljesen megdermedni. 

Kiveszem a hűtőből és 5x5, vagyis 25 kockára vágom fel egy éles késsel.

Közben temperálom a csokoládét. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ebbe a csokoládéba mártottam bele a felvágott kockákat.

Tetejére kókusz chips darabkákat tettem, amíg meg nem dermedt rajta a csokoládé. Lehet mással is díszíteni

Roppanós epres bonbon

Vendégségbe mentünk nagyon kedves barátainkhoz és mindenképpen szerettem volna meglepni a társaságot egy kis finom bonbonnal. Valahogy nem jöttek össze a dolgok, nem minden sikerült aznap. Azért a végén még sikerült összedobni ezt a finom bonbont és sikerült elkápráztatni a barátokat. Mondanom sem kell, hogy nagyon gyorsan elfogyott:-))

Hogy mitől roppanós? Az egyik bevásárlóközpontban vettem fehér csokoládét, amiben  roppanós eper darabkák voltak, ebből készült az egyik krém. Nagyon szeretem a mártott bonbonokat, szép mintákat lehet varázsolni a tetejére:-)

Roppanós epres bonbon

Hozzávalók:

a külső csokoládé burokhoz:

25 dkg jó minőségű étcsokoládé (81 %-os)

2,5 gr porított kakaóvaj

a fehér csokoládé krémhez (ganache):

15 dkg roppanós eperdarabos fehér csokoládé,

0,3 dl tejszín,

a csokoládé krémhez (ganache):

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (55 %-os),

0,3 dl tejszín,

2 evőkanál eperpálinka,

a díszítéshez: csokoládé transzfer fólia.

Elkészítés:elkészítem a krémeket. A csokoládé krémhez egy percig melegítem a tejszínt, majd beletördelem a csokoládét és addig keverem, amíg  fel nem olvad. A végén hozzákeverem az eperpálinkát. Hagyom hűlni kicsit, majd a 14x14 cm-es krémes keretbe öntöm, amit előtte egy folpackkal bélelt dobozba teszek. Beteszem a hűtőbe.

Amíg hűl elkészítem a másik krémet. A tejszínt itt is egy percig melegítem, majd beletördelem a fehér csokoládét, addig keverem, amíg el nem olvad a csokoládé, hagyom kicsit hűlni. 

Kiveszem az előző krémet a  hűtőből és a fehér csokoládés krémet ráöntöm. Ismét hűtőbe teszem. Hagyom teljesen megdermedni. 

Kiveszem a hűtőből és 5x5, vagyis 25 kockára vágom fel egy éles késsel.

Közben temperálom a csokoládét. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ebbe a csokoládéba mártottam bele a felvágott kockákat. A transzfer fóliát a csokikockáknál picit nagyobbra vágtam, a még meg nem dermedt csokira tettem és a mártóvillával kicsit elsimogattam, hogy ne maradjon alatta levegő buborék, mert akkor a minta nem megy át a bonbonra. Amikor teljesen megdermedt a csokoládé akkor szabad a fóliát lehúzni róla óvatosan.

Vörösboros, marcipános bonbon

Egy picit elhanyagoltam ezt a blogomat, nem is keresek kifogásokat, bár vannak, olyan elcsépelt dolgok, mint kevés idő, stb. Pedig készült bonbon ebben az évben is, de csak olyan, amit már eddig is készítettem. Most viszont Pici Juci hirdetett egy nagyon aranyos játékot, a Süss, Alkoss, Díszíts.Ezt a játékot Kiskukta hívta életre.

Szóval én is beneveztem a játékba, mert nem más volt a témája, mint a  csokoládé. Nem hagyhattam ki:-))

Mivel nagyon szűkében voltam az időnek, semmi extrát nem akartam, csak egy finom bonbont. Már vagy 3 hete ázott a vörösáfonya a vörösboros konyakban. Ehhez kerestem olyan krémet, amilyen még nem volt és megy hozzá. Leszűrtem a vörösáfonyát és visszamaradt egy nagyon finom vörösboros, konyakos elég sűrű lé, amit szintén fel szerettem volna használni.Mondhatom nagyon finom lett.

Vörösboros, marcipános bonbon

Hozzávalók: 15 db-hoz

a külső csokoládé burokhoz:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (75 %-os),

1,5 dkg porított kakaóvaj,

a töltelékhez:

5 dkg vörösáfonya,

1 dl félédes vörösbor,

1 dl konyak,

5 dkg marcipán, 

0,3 dl tejszín,

3 dkg fehér csokoládé,

a díszítéshez:

lüszter festék por.

Elkészítés: a vörösborhoz öntöttem a konyakot és abba áztattam be a vörösáfonyát. Minél tovább marad az alkoholban, annál finomabb lesz. Mielőtt felhasználom, leszűröm és a levét is hasznosítom.

A  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.
Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.   A polikarbonát forma mélyedéseit egy kis ecset segítségével a lüszter por festékkel vékonyan kikentem. Majd egy hajszárítóval kicsit előmelegítettem a formát, csak annyira, hogy egy picit legyen melegebb, mint a csokoládé. A forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval, pár perc után egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából.  A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.

Közben elkészítettem a marcipános krémet. A tejszínt egy percig forraltan, majd beletördeltem a fehér csokoládét, belereszeltem a marcipánt és addig kevertem, amíg fel nem olvadt. A vörösboros konyakos szirupból is tettem hozzá 3 evőkanállal. Nagyon finom íze lett. Jól elkevertem, majd hagytam teljesen kihűlni.

A hűtőből kivett forma aljára tettem két-három szem vörösáfonyát, krémet nyomtam rá, de csak annyit, hogy legyen hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész  bonbon.

Bonbonos tál

Megmutatom nektek, hogy milyen bonbonos tálat készítettem egy barát 50 éves szülinapjára, stílusosan 50 darab bonbonnal.

Ugye milyen szép? :-)))

Új év

Köszönöm szépen mindenkinek a sok jókívánságot az új esztendőre.

Én is kívánok mindenkinek, aki erre jár és benéz hozzám rendszeresen és nem rendszeresen boldog, békés, sikerekben, egészségben és természetesen bonbonokban gazdag új esztendőt!

Induljon az év, a magam általam szerkesztett naptár első lapjával.

Karácsonyi trüffel

Egy finom bonbon, trüffel, vagy praliné megkoronázza az ünnepi ebédet, vacsorát, vagy egy finom gőzölgő kávé mellé elengedhetetlen. 

A recept a Kifőztük adománygyűjtő  számában jelent meg.

Ezzel kívánok mindenkinek áldott, békés, szeretetben gazdag, meghitt Karácsonyi ünnepeket!

Karácsonyi trüffel

Hozzávalók:

5 dkg aszalt szilva,

5 dkg aszalt sárgabarack,

5 dkg aszalt vörösáfonya,

5 dkg mazsola,

5 dkg kandírozott narancshéj,

5 dkg kandírozott citromhéj,

5 dkg marcipán,

2 dl jó minőségű pálinka (én málnaágyon érlelt gyümölcspálinkát használtam),

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (55-75 %-os)

1dl tejszín,

késhegynyi őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg,

1 db őrölt csillagánizs,

1 vaníliarúd kikapart belseje,

a beforgatáshoz, durvára vágott dió, mandulaszeletek, csokidara, durvára vágott pisztácia, kókusz, gyöngycukor, kakaópor, apróra tört karamelldarabkák, stb.

Előkészítés: az aszalt gyümölcsöket legalább egy napra beáztatjuk a gyümölcspálinkába, majd másnap leszűrjük.

Elkészítés: az aszalt gyümölcsöket aprító gépbe tesszük és összedaráljuk, de csak annyira, hogy ne legyen teljesen pépes. A tejszínt egy percig forraljuk, beleszórjuk a fűszereket, majd beletördeljük a csokoládét és hagyjuk teljesen felolvadni. Ezután beletesszük az aszalt gyümölcsöket, jól elkeverjük, esetleg a pálinkából még tehetünk bele egy-két evőkanálnyit. A csokis masszát hűtőbe tesszük legalább két órára, hogy formázható állagú legyen.

Közben előkészítjük azokat a hozzávalókat, amibe majd megforgatjuk a trüffelt.

A hűtőből kivesszük a masszát, egy kisebb fagylaltos kanállal diónyi részt veszünk ki a tálból és két tenyerünk között gombócokká formázzuk, majd beleforgatjuk az előkészített hozzávalókba és csokoládé kapszliban tálaljuk. Ebből a mennyiségből a nagyságtól függően 30-40 darab trüffelt készíthetünk. Felhasználásig hidegen tartjuk.

Kókuszos csokoládés bonbon

Ezt a bonbont is a  Kifőztük decemberi számában láthattátok.

Az újság továbbra is ingyen letölthető innét! Nézzétek meg, csodás lett a decemberi szám, telis-tele házilag készíthető gasztro ajándékokkal. Még nem késő neki látni, hogy saját készítésű meglepetéssel készüljetek az ünnepekre.

Kókuszos csokoládé bonbon

Hozzávalók:

a külső csokoládé burokhoz:

10 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os),

a kókuszos csokoládé krémhez:

10 dkg jó minőségű étcsokoládé (55-%-os),

0,5 dl tejszín,

1 mokkáskanál fahéj,

2 evőkanál kókusz likőr,

3 dkg kókuszreszelék.

Elkészítés: először a csokoládét temperáljuk. Az étcsokoládé felét gőz fölött egy kis edényben felolvasztjuk, figyelve arra, hogy a csokoládé hőfoka ne menjen 40 fok fölé. Amikor teljesen felolvadt, levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládé másik felét, addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor a hőfoka kb. 28 fok. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete, szép fényes roppanós marad. Ezután újramelegítjük a csokoládét kb. 33 fokra. Egy kis ecset segítségével, a csokoládéval kétszer kikenjük a szilikon bonbonformát.

Közben elkészítjük a krémet. egy percig forraljuk a tejszínt, majd beletördeljük a csokoládét és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor tesszük bele a kókusz likőrt, a fahéjat és a kókuszt, jól elkeverjük, hagyjuk kihűlni. A hűtőből kivett bonbonformákba töltjük a krémet, vigyázva, hogy hagyjuk helyet a lezáráshoz.

Annyi időre tesszük vissza a hűtőbe, amíg a maradék csokoládét a bonbon lezárásához újra temperáljuk.
A bonbonformát kivesszük a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalazzuk a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúzzuk. Újra hűtés következik, amely kb. 1 óra. Ezután a bonbon a formából kifordítható.

Tetejét csillámporral (étkezési) díszíthetjük.

 

Az első naptáram - készen

Nemrég írtam arról, hogy készítettem egy naptárt a bonbonos képekből. Egy hirtelen elhatározás volt, kedvemet leltem a munkába. Aztán kezdtem utána nézni, hogy lehetne elkészíteni. Praliné Zsuzsi volt segítségemre, amit oitt is köszönök.

Ma pedig  a kezembe vehettem ezt a  gyönyörűséget. Igaz találtam benne egy hibát, de nem zavar:-))

Igen, elfogult vagyok, mert annyira tetszik. 5 db készült belőle és holnap már indul is belőle 3 a postára, nagy utat fog megtenni, még repülőre is száll:-)))

Karácsonyi kocka

Látszik milyen régen volt bonbonos bejegyzés. Pedig így karácsony előtt többnek kellene lenni, de időm az szinte semmire. Nem baj, majd karácsony után lesz:-)))

Ezt a bonbont a Kifőztük decemberi számában láthattátok.

Az újság továbbra is ingyen letölthető innét! Nézzétek meg, csodás lett a decemberi szám, telis-tele házilag készíthető gasztro ajándékokkal. Még nem késő neki látni, hogy saját készítésű meglepetéssel készüljetek az ünnepekre.

Karácsonyi kocka

Hozzávalók:

10 dkg marcipán, + 3 dkg a díszítéshez,

a csokoládékrémhez:

10 dkg jó minőségű étcsokoládé (55 %-os),

5 cl tejszín,

1 evőkanál méz,

2 evőkanál csokoládé likőr,

1 mokkáskanál fahéj,

5 dkg cukrozott narancshéj,

a külső csokoládé burokhoz:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os).

Elkészítés: a csokoládé krémhez egy percig melegítjük a tejszínt, majd beletördeljük a csokoládét és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor tesszük bele a mézet, a csokoládé likőrt, a cukrozott narancshéjat és a fahéjjal ízesítjük, jól elkeverjük.

A marcipánt kinyújtjuk, egy kisebb tálat kibélelünk sütőpapírral, vagy 15x15-ös krémes keretet használunk. Ebbe tesszük bele a marcipánt, majd ráöntjük a már nem meleg csokoládékrémet, hűtőbe tesszük, amíg teljesen meg nem dermed. Akkor kivesszük a hűtőből és 3x3-as kockákra vágjuk.

Közben temperáljuk a csokoládét. Az étcsokoládé felét gőz fölött egy kis edényben felolvasztjuk, figyelve arra, hogy a csokoládé hőfoka ne menjen 40 fok fölé. Amikor teljesen felolvadt, levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládé másik felét, addig keverjük, amíg elolvad. Ekkor a hőfoka kb. 28 fok. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete, szép fényes roppanós marad. Ezután újramelegítjük a csokoládét kb. 33 fokra. Ebbe mártjuk bele egy villa segítségével a csoki kockákat. Sütőpapírra tesszük és hagyjuk, hogy a csoki megdermedjen. Tetejét marcipánnal díszíthetjük.

KIfőztük - Karácsonyi különszám

A Kifőztük gasztromagazin a tavalyi sikeres akció után idén is megjelenteti több mint 80 ünnepi receptet tartalmazó karácsonyi adománygyűjtő számát, amelynek megvásárlásával a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja minden kedves adományozó.

Kérlek segítsd Te is adományoddal az akciót, amely 2011. november 8-án indult és 2011. december 8-án ér véget.

Az akcióról mindent megtalálsz itt! 

A különszámban az alábbi bonbonom található!

Makadámia diós bonbon vörösborban sült meggyel

Még nyáron készítettem vörösborban sült meggyet, amit rummal leöntve tettem el kis üvegekbe. Mostanra csodás finomsággá érett össze. Már eddig is tettem belőle bonbonba, de most ezzel a krémmel társítva egy egész különleges ízhatás jött ki belőle.

A makadámia diót eddig nem nagyon láttam sehol, most viszont egy bevásárlóban leltem rá, egy pici csomaggal vettem is belőle. Nem mondom, nem a legolcsóbb finomság, de ezt mindenképpen szerettem volna kipróbálni.

Makadámia diós bonbon vörösborban sült meggyel

Hozzávalók: 

a küldő csokoládé burokhoz:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os Callebaut),

1,5 gr porított kakaóvaj,

a makadámia dió krémhez:

5 dkg fehér csokoládé,

0,5 dl tejszín,

1 evőkanál makadámia dió darálva,

1 evőkanál vörösborban sült meggy.

Elkészítés: a  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.
Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.   A polikarbonát forma mélyedéseit egy hajszárítóval kicsit előmelegítettem, csak annyira, hogy egy picit legyen melegebb, mint a csokoládé. A forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és rögtön megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. Azért fordítottam meg rögtön, ellentétben az eddigi készítési móddal, mert ez a csokoládé elég sűrű volt és nem akartam, hogy vastag legyen a csokiburok. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.

Közben elkészítettem a makadámia diós krémet. A tejszínt egy percig forraltan, majd beletördeltem a fehér csokoládét  és addig kevertem, amíg fel nem olvadt. Ekkor tettem bele a diót és szép simára kevertem. Hagytam kcsit hűlni.

A hűtőből kivett forma aljára tettem egy szem vörösborban sült meggyet, krémet nyomtam rá, de csak annyit, hogy legyen hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész  bonbon.

A játék vége és a nyertesek

Nagyon szépen köszönöm mindenkinek, aki részt vett a játékban és hagyott egy kommentet a bejegyzésnél.
Összesen 169 játékos kedvű, csokit szerető játékos volt ( 1 játékos kétszer kommenetelt).

Nos akkor a sorsolás után a két nyertes:

MKata és Kolozsgabi.

Kérlek benneteket írjatok a gesztenye.receptjei@gmail.com e.mail címre.

Gratulálok a nyerteseknek, remélem sikerrel használják majd nyereményüket.

Mogyorós álom

Nagyon örülök, hogy ennyien játszottatok a blogszülinapi bejegyzésemnél, igazán meg vagyok hatva. Álmomban sem gondoltam volna, hogy ennyien összejövünk, köszönöm mindenkinek, aki írt a bejegyzéshez.

Kárpótolja kicsit azt a bánatomat, hogy elveszett egy SD kártyám, rengeteg családi képpel és még nem postolt bonbonnal, kajával:-(((

Gasztroangyalkát alakítottam a héten, erre készült ez a bonbon. Nagyon szeretek a 14x14 cm-es krémes keretemben bonbont készíteni, mert szeretem a több rétegű bonbonokat. Csuda jó ízeket lehet kihozni belőle, no meg látványra sem utolsó. Szép nagy darab bonbon lesznek belőle.-))

Mogyorós álom

Hozzávalók:

a külső csokiburokhoz:

20 dkg jó minőségű étcsokoládé (83 %-os Arriba)

2 gr porított kakaóvaj, 

a csokoládé krémhez:

10 dkg étcsokoládé (55 %-os)

0,5 dl tejszín

2 evőkanál csokoládé likőr,

a marcipánréteghez:

5 dkg marcipán massza,

a mogyorónugát krémhez:

10 dkg mogyorónugát krém

0,5 dl tejszín,

2 evőkanál pirított durvára vágott mogyoró.

a díszítéshez:

transzfer fólia.

Elkészítés: elkészítem a krémeket. A csokoládé krémhez egy percig forralom a tejszínt, majd beletördelem a csokoládét és addig keverem, amíg  fel nem olvad. A végén hozzákeverem a csokoládé likőrt. Hagyom hűlni kicsit, majd a krémes keretbe öntöm, amit előtte egy folpackkal bélelt dobozba teszek. Beteszem a hűtőbe.

Közben a marcipánt kinyújtom fél cm vastagra, 14x14 cm-es darabra vágom, majd a hűtőből kivett keretbe teszem a csokikrém tetejére.

A nugátkrémhez egy percig forralom a tejszínt, majd beleteszem a darabokra vágott nugátot és addig keverem, amíg fel nem olvad. A végén beleszórom a durvára vágott, pirított mogyorót. Hagyom kicsit hűlni, majd a marcipán rétegre öntöm, ismét hűtő következik.

Amikor teljesen megdermedt a bonbon, akkor kiveszem és 5x5 db-ba vágom fel.

Közben temperálom a csokoládét. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ebbe a csokoládéba mártottam bele a felvágott kockákat. A transzfer fóliát a csokikockáknál picit nagyobbra vágtam, a még meg nem dermedt csokira tettem és a mártóvillával kicsit elsimogattam, hogy ne maradjon alatta levegő buborék, mert akkor a minta nem megy át a bonbonra. Amikor teljesen megdermedt a csokoládé akkor szabad a fóliát lehúzni róla óvatosan.

Játék nyereményei

Nagyon szépen köszönöm mindenkinek, aki írt az előző bejegyzéshez, nem is mertem remélni, hogy ennyien leszünk:-))

Nagyon köszönöm a kedves szavakat is:-))

Nos akkor a nyeremény:

Mivel ilyen sokan összejöttünk két csomag talál majd  gazdára:-)

Egy-egy szilikon bonbon forma, egy tábla csokoládé, papírkapszlik, hogy legyen mibe tenni a bonbonokat.
A fényképről lemaradt a porított kakaóvaj. Egy kis csomag jár mindegyik ajándékcsomaghoz.

Remélem tetszenek az ajándékok.

Up-date: a naptár lett volna a fő ajándék, de nem sikerült még a kinyomtatása, fűzése. Ha időközben sikerül, akkor utólag a játékosok között egyet abból is kisorsolok:-))

Blogszülinap és játék

(Kép innét.)

A napokban már írtam a Facebookon, hogy hamarosan játék lesz nálam. Nem tudatosan húztam az időt, hanem most nagyon elfoglalt vagyok.

Reggel vettem észre, hogy ma van a blogom születésnapja. Sokan tudják rólam, hogy több éve blogoltam egy másik szolgáltatónál, de ott nem éreztem jól magam. Már ott is sokat fontolgattam, hogy átjövök ide, de valahogy mindig elmaradt. Annak a szerkesztését ismertem, ettől féltem. Pedig egy számomra nagyon fontos, szeretem emberkétől, Mckoytól még egy blogot is kaptam ajándékba. Meg is hatott akkor a dolog. Azt terveztem, hogy legalább a süteményeket áthozom ide, a többi marad a régi helyen.
Aztán mégis csak a bonbonokat hoztam át ide. A többit a régiben írtam tovább, de továbbra sem éreztem jól magam. Így januárban a teljes gesztenyeblog átköltözött ehhez a szolgáltathoz, de egy másik blogba és itt köszöni szépen nagyon jól elvan:-))

Így most két blogot vezetek (ami néha sok:-))

Nagyon örülök, hogy ennyi embernek tetszik, amit csinálok, a bonbonok készítésében igazán nagy örömömet lelem. 

Köszönöm mindenkinek a sok sok látogatást, a kedves szavakat. Nem mond igazat, aki nem vágyik a visszajelzésre.

Akkor jöjjön a játék!

Nem kell semmit tenni, nem kell bejelentkezni, csak ha valaki akar:-)) Nem kell lájkolni a FB-on.
Egyszerűen csak egy kommentet kell hagyni ennél a postnál.
Az ajándékot még nem teszem közzé, legyen egy kicsit meglepetés így Karácsony közeledtével:-))
A játék 2011. 11. 27-ig tart.
Várlak Benneteket szeretettel a játékban:-))

Naptár - 2012

Tavaly több helyen is láttam, hogy saját képekből készítettek többen is  naptárt.

Az idén én is kedvet kaptam hozzá, annál is inkább, mert mostanra lettek olyan képeim a bonbonokról, amiből tudtam én is válogatni.

Azt még nem tudom hogy kell feltenni úgy, hogy letölthető legyen, de aki szeretné, annak elküldöm képenként.

Remélem nektek is tetszik:-))

Kifőztük Karácsony - különszám, a gyűjtés elindult !

A Kifőztük gasztromagazin a tavalyi sikeres akció után idén is megjelenteti több mint 80 ünnepi receptet tartalmazó karácsonyi adománygyűjtő számát, amelynek megvásárlásával a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja minden kedves adományozó.

Az adomány összegének nincs megszabott minimuma. Minden segítő szándékú támogató annyit adhat az újságért, amennyit képes egy ilyen jó ügyre áldozni. A legkisebb összeget is hálás szívvel köszönjük.

A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékos gyerekek nevelése, oktatása folyik. A békéscsabai intézményben önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen, halmozottan sérült gyerekekről, fiatalokról gondoskodnak.

A gyűjtés során befolyó pénzt a SoSe Közhasznú Alapítvány kezeli, ők egyeztetnek a két szervezettel, hogy hol, mire van szükség, és vásárolják meg a kért felszereléseket, eszközöket. A teljes befolyt adományösszeg a két gyermekotthon kis lakóit fogja segíteni.

Kérlek segítsd Te is adományoddal az akciót, amely 2011. november 8-án indult és 2011. december 8-án ér véget. 

Az akcióról mindent megtalálsz itt!

Amarena meggyes, csokilikőrös bonbon

Ez a bonbon is a licitálók dobozában volt. Rákattantam az amarena meggyre. Egy bevásárló központban vettem, kis üvegben van, szirupban eltéve. Olyan, de olyan íze van, hogy el kellett dugnom magam elől. Általában a szirupot is felhasználom a bonbonokhoz. Itt még csokoládé likőrt is tettem, mivel nem gyerekeknek készült. Általában szeretek valamilyen szeszes italt tenni a krémekbe, mert a csokoládé nagyon harmonizál különböző likőrökkel, rummal, konyakkal. Egyszerű, de nagyon finom bonbon lett. Régebben már készítettem ilyen amarena meggyes bonbont, de abban amarena meggy lekvár volt. (Meg kellene végre tanulni fényképezni:-((()

Amarena meggyes bonbon

Hozzávalók:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os Callebaut),

1,5 gr porított kakaóvaj,

a csokikrémhez (ganache):

5 dkg jó minőségű étcsokoládé (55%-os),

0,3 dl tejszín,

2 evőkanál csokoládé likőr,

a töltelékhez:

8 db amarena meggy szirupban eltéve (felezve),

Elkészítés:  a  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra.
Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.   A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és rögtön megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. Azért fordítottam meg rögtön, ellentétben az eddigi készítési móddal, mert ez a csokoládé elég sűrű volt és nem akartam, hogy vastag legyen a csokiburok. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.

Addig elkészítettem a csokoládé krémet (ganache). A tejszínt egy percig forraltam majd az apróra tördelt étcsokoládét beleszórtam és addig kevertem, amíg fel nem olvadt és szép sima lett a krém. A csokoládé likőrt a végén tettem hozzá és jól elkeverte.

Az amarena meggy szemeket félbevágtam.

A hűtőből kivett forma aljára tettem egy fél szem amarena meggyet, krémet nyomtam rá, de csak annyit, hogy legyen hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész  bonbon.

Csoki-kókusz-nugát bonbon

Ez a bonbon is a licitálók jutalma volt. Nagyon szeretem az ilyen többrétegű bonbonokat, amelyek krémes keretben készülnek. Mérete 15 cm x 15 cm. Könnyű benne elkészíteni, csak egymásra kell önteni a rétegeket, persze kicsit várni, amíg az egyik réteg megdermed, hogy ne keveredjenek. Aztán csak körbe kell vágni a keretben az alapanyagot és szépen egyforma darabokra vágni, ami nem mindig sikerül:-)) Utána már csak mártani kell. A tetejét szeretem díszíteni transzferfóliával egyrészt, mert érdekes mintákat lehet vele ráapplikálni, másrészt szép fényes lesz a teteje ezáltal:-) Meg aztán mindenki csak kérdezgeti, hogy készítettem a tetején a mintát. Azt szoktam mondani, hogy kicsi ecsettel festem rá. :-)) Van aki már elhitte:-)) 

Csoki-kókusz-nugát bonbon

Hozzávalók:

a mártogatáshoz:

20 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os Callebaut),
2 gr porított kakaóvaj,

a csokoládé krémhez:

10 dkg jó minőségű étcsokoládé (55 %-os),

0,5 dl tejszín,

1 evőkanál méz,

kókuszkrémhez:

0,5 dl tejszín,

10 dkg fehér csokoládé,

3 evőkanál kókuszreszelék,

nugátkrém:

10 dkg nugátkrém (készen vettem),

0,5 dl tejszín,

a díszítéshez: csokoládé transzferfólia.

Elkészítés:

csokoládé krém: a tejszínt 1 percig forralom, majd beletördelem a csokoládét és hagyom teljesen felolvadni, majd belekeverem a mézet és hagyom kihűlni,

kókuszkrém: a tejszínt egy percig forralom, majd beletördelem a fehér csokoládét. Amikor felolvadt teljesen hozzákeverem a kókuszreszeléket és hagyom kihűlni,

nugátkrém: a tejszínt egy  percig forralom, majd hozzáteszem a nugátot és ahgyom teljesen felolvadni, kihűtöm.

A krémes keret alá teszek sütőpapírt és beleöntöm a csokoládé krémet. Beteszem a hűtőbe legalább egy órára. Majd arra megy a kókuszkrém, ismét hűtő, a végén pedig a nugátkrém. Hagyom, hogy a három réteg teljesen megdermedjen. Kiveszem a hűtőből és 5x5 kockára vágom.
Közben temperálom a csokoládét. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ebbe a csokoládéba mártottam bele a felvágott kockákat. A transzfer fóliát a csokikockáknál picit nagyobbra vágtam, a még meg nem dermedt csokira tettem és a mártóvillával kicsit elsimogattam, hogy ne maradjon alatta levegő buborék, mert akkor a minta nem megy át a bonbonra. Amikor teljesen megdermedt a csokoládé akkor szabad a fóliát lehúzni róla óvatosan.

Amarena meggyes-gesztenyés bonbon

A napokban ismét a Food-Packnél jártam. Ott akadtam rá erre a formára. Amikor a tulaj, László rámondta, hogy olyan, mint egy gesztenye, azonnal tudtam, hogy ez kell nekem:-)) A gesztenye az egyik nagy kedvencem, imádom mindenféle formájában. Visszanéztem a bejegyzéseimet és megállapítottam, hogy alig készítettem ebből bonbont. Most, ebben a  formába csakis gesztenyéből készült töltelék kerülhetett. Ez a bonbon sokáig nem tartható el, de ez a veszély nálunk nem fenyeget, hogy megromoljon.  Az amarena meggy kifejezetten jól illett ehhez az egyszerű bonbonhoz. Most csak 15 db készült.
Ha szeretnétek Ti is klassz formákat, bonbon kapszlikat és  egy sor jó dolgot sütéshez, akkor keressétek fel a Food-Pack -et.

Amarena meggyes-gesztenyés bonbon

Hozzávalók:

a csokiburokhoz:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (Callebaut 70%)

1,5 gr porított kakaóvaj,

a töltelékhez:

8 db amarena meggy szirupban eltéve (felezve),

8 dkg gesztenyemassza,

1 evőkanál mascarpone.

Elkészítés: a  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra.
Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.   A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és rögtön megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. Azért fordítottam meg rögtön, ellentétben az eddigi készítési móddal, mert ez a csokoládé elég sűrű volt és nem akartam, hogy vastag legyen a csokiburok. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.

Közben elkészítettem a gesztenyekrémet. A gesztenyemasszát összekevertem a mascarponével és az amarena meggy szirupjából is tettem bele 2 evőkanállal.

A hűtőből kivett forma aljára tettem egy fél amarena meggyet,, majd arra gesztenyekrémet nyomtam, vigyázva, hogy legyen hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész bonbon.

 

Mogyorós nugát bonbon

Mostanában sajnos nincs időm legkedvesebb tevékenységemre, a bonbon készítésre. Ez a bonbon még a licitálóknak készült. Egyszerű, de szerintem nagyon finom lett. Igaz én elfogult vagyok a nugátos bonbonokkal szemben. Most egész mogyorót is tettem bele, amit picit megpirítottam.

Mogyoró nugát bonbon

Hozzávalók: 

a csokiburokhoz:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (Callebaut 70 %-os)

1,5 gr porított kakaóvaj,

a mogyorónugátkrémhez:

10 dkg mogyorónugát krém

0,3 dl tejszín.

pár szem hámozott, tisztított mogyoró.

Elkészítés:  a  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra.
Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.   a polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és rögtön megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. Azért fordítottam meg rögtön, ellentétben az eddigi készítési móddal, mert ez a csokoládé elég sűrű volt és nem akartam, hogy vastag legyen a csokiburok. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.

Közben elkészítettem a mogyorónugát krémet. A tejszínt egy percig forraltam, majd beletettem a nugátot és hagytam, hogy teljesen felolvadjon, jól összekevertem és egy rövid időre betettem a hűtőbe. 

Közben megpirítottam a mogyorót egy kis serpenyőben és hagytam kihűlni.

A hűtőből kivett forma aljára tettem a nugát krémből, majd abba belenyomtam a mogyoró szemet és rá megint krém került, vigyázva, hogy legyen hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész  bonbon.

Kifőztük Karácsony 2011 - hamarosan indulunk...

Kifőztük Karácsony jótékonysági akció...

Hamarosan... 

Figyeljétek a blogokat... és az oldalt...